四国のたび～小豆島編

高松から　フェリーで一時間　小豆島に到着。

小豆島といえば、日本で最初にオリーブ栽培がはじまったところで有名ですが、

大小あわせて　20軒弱のお醤油メーカーがあるお醤油の町でもあるようです。

ヤマロク醤油さんへ



昔ながらの製法でつくられ、　蔵と味噌をつくる樽は　150年以上も経過しており、
樽や柱にはたくさんの乳酸菌　酵母菌が住み着いています。

このお醤油の味を保ちつずけているのは＝この蔵と樽に住む菌を保っていくことでもあります。

昔の味を守っていくこと　本当にすごいことです。

そして、このような2メートルに及ぶ樽を作る職人さんも減ってしまっていることも
不安材料の一つでもあるようです。

入口で、洋服についたほこり　菌をはらい。
蔵を見学させていただくことができます。

ふぁわりと　麹のいいと香りがひろがります。　

次にお伺いしたのは、フォレスト酒蔵森國ギャラリー＆カフェ　。



すーっと高松でつくってきたお酒つくりを小豆島に移し、

おいしい湧水をもとめて　

最小限のもので　美味しいお酒を追及していく　こと。

職人魂を感じます。　本当に大切なものを追及していくこと、とてもすごいことです。

古いものを残していくこと、新しいことをしながら本当に大事なものをみつけていくこと

考えさせられます。

おかあさまのつくられた　冷たい甘酒と酒粕のグラタン　やさしい味でおいしかったなあ～


この気候と自然があっての、おいしいものをたくさんに頂きました。
ごちそうさまでした。

次回は　高知の旅のおはなし。